委内瑞拉人主要以牧场为经济收入来源

埃尔托库约饲养大量的牲畜。十六世纪四十年代，佩雷斯·德·托洛萨在那里就看见过三百头牛，五百只羊，许多猪、雄驹和北马。1548年，皮革工业开始从埃尔托库约发展到亚诺斯地区，到该世纪末，亚诺斯地区和其它收场巳有大量的牛群，其中有一些没有主人。为了索取牛皮，人们常常猎取这些野牛。从1620年到1665年，‘皮革贸易在委内瑞拉经济中占有首屈一指的地位，而且在整个殖民时期得到了较大的发展。教会对牧场的发展作出了重大贡献。肉不和活牛的贸易是圭亚那和亚诺斯地区主要的经济生活来源。在亚诺斯地区，多数领地都是养牛的大牧场。例如，埃平帕奥有三十个领地，其中十九个是收场，有四千一百五十一头牛;巴塞洛纳有七十二个牧场，四万三千头牛—据说，这些就足够使一个国家富裕起来。有人认为到1789年，圭亚那巳经拥有二十二万头牛;不久以后，在加拉加斯、巴塞洛纳、圭亚那和马拉开波各省，牛的总数估计超过了一百万头。亚诺斯地区的委内瑞拉人既是牧场主又是放牧人，也就是传说中的亚诺斯人(Llanero)，他们是普拉特河“高卓”(Gaucho)人式的好骑手。

卡罗腊以饲养山羊而驰名，塔奇拉以繁殖绵羊著称，特鲁希略则以养猪而闻名。各地住户的庭院里都养有家禽。委内瑞拉各省的金银矿藏，一向没有美洲某些地区那样丰富，但还是拥有一些矿产，主要是金矿和铜矿，还有大量的珍珠。库巴瓜和维拉海角设有采珠场，沿海其它地方也有采珠场。珍珠是十六世纪上半叶西班牙在委内瑞拉攫取的首要的真正财宝。后来，珍珠变得很不值钱了，但在十七世纪时，委内瑞拉把它当作货币使用。最初，黄金只能从印第安人那里获得。最早的一些金矿是胡安·德·比列加斯在博尔布腊塔发现的。从1551年起，开始在圣彼得罗开采金矿，金矿的开采使得巴基西梅托和巴伦西亚的一些城市兴建起来了。在这里曾发生过米格尔领导的奴隶起义，印第安人也袭击过一些矿山。在洛斯—特凯斯、圣塞瓦斯田和土伊峡谷的阿帕与卡腊帕都发现过一些金巩但产量一直不高，十七世纪初被放弃了。开发的铜矿有两个;一个在拉格里塔，不久被放弃;另一个在科科罗特，从1625年起，在一名政府行政官员的领导下，由黑奴进行了十分成功的开采。